Programa do III Curso de Capacitação em SAN (1).pdf
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                    Laboratório de Nutrição Básica e Aplicada – LNBA/UFAL
Associação Alagoana de Nutrição – ALNUT
Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional de Alagoas – CONSEA
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico – CNPq
Secretaria de Saúde/Prefeitura Municipal de Arapiraca
Secretaria de Estado da Assistência e Desenvolvimento Social - SEADES

III CURSO DE CAPACITAÇÃO EM
SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
OBJETIVO: Formar agentes de segurança alimentar para atuar na promoção do Direito Humano à
Alimentação Adequada (DHAA) em comunidades quilombolas.
PÚBLICO ALVO: Merendeiras, agentes de saúde, professores de ensino fundamental, líderes
comunitários ou qualquer pessoa que tenha interesse e motivação para atuar na promoção do DHAA no
âmbito de comunidades remanescentes de quilombos.

PROCESSO SELETIVO
MEMBROS DAS COMUNIDADES QUILOMBOLAS: Indicação pelo líder da respectiva
comunidade (2 a 3 pessoas por comunidade).
PODER PÚBLICO: Indicação por algum gestor do município (prefeito, secretário de saúde,
coordenação do PSF ou do NASF, etc.). Podem indicar de 2 a 3 servidores com potencial de atuação na
promoção do DHAA em comunidades quilombolas (agentes de saúde, merendeiras, professoras, etc.)
Em qualquer situação, o líder comunitário ou gestor municipal deve enviar e-mail para
haroldo.ufal@gmail.com informando os seguintes dados relativos à(s) pessoa(s) indicada(s):
NOME COMPLETO:
ENDEREÇO:
CARACTERIZAÇÃO DA ATUAÇÃO: (por exemplo: membro da comunidade quilombola Tabacaria ou
merendeira da escola Mal. Floriano ou Agente de Saúde da comunidade quilombola Pau D’arco...)
TELEFONE E E-mail DE CONTATO: (se o indicado não tiver, coloca de alguém que possa dar recado).
DATA DE NASCIMENTO: (dia/mês/ano)
NOME DO RESPOSÁVEL PELA INDICAÇÃO: (Líder quilombola ou gestor municipal).
DATA LIMITE PARA INDICAÇÃO: 18 de setembro de 2015 (ou até se esgotarem as vagas)
LOCAL DO CURSO: Centro de Referência Integrado de Arapiraca (CRIA), localizado na rua Manoel
Francisco Cazuza, no bairro Santa Edwiges, Arapiraca.

HORÁRIO: Uma vez por semana, das 09:00 às 12:00 horas, exceto nas ocasiões indicadas no
cronograma do curso.
ALIMENTAÇÃO E TRANSPORTE AO LOCAL DO CURSO: Ficará a cargo do próprio
aluno. Os organizadores não têm como assumir esse compromisso, a não ser em relação aos professores
que irão de Maceió ministrar as atividades.
Obs.: Por esse motivo, os primeiros cursos foram oferecidos e ministrados no âmbito de uma comunidade específica (Bom Despacho e
Perpétua, em Passo de Camaragibe), contemplando apenas pessoas que atuavam nessas comunidades. Contudo, em reunião com
lideranças quilombolas, sugeriu-se que o curso fosse realizado de modo a abranger diversas comunidades simultaneamente. Como os
cursos anteriores ocorreram no norte de Alagoas, optou-se agora por contemplar comunidades próximas à Arapiraca.

CRONOGRAMA
Data

Horário

Assunto

23/set

09:00-12:00

Segurança Alimentar e Nutricional; Direito Humano à Alimentação Adequada

Arapiraca

30/set

09:00-12:00

Diagnóstico epidemiológico; Avaliação nutricional

Arapiraca

07/out

09:00-12:00

Nutrição Básica: nutrientes, metabolismo e alimentação adequada

Arapiraca

09:00-12:00

Microbiologia dos alimentos; Controle higiênico-sanitário dos alimentos (teórica)

13:00-16:00

Microbiologia dos alimentos; Controle higiênico-sanitário dos alimentos (prática)

21/out

09:00-12:00

Aleitamento materno; Alimentação no 1º ano de vida

Arapiraca

28/out

09:00-12:00

Gestação: conceitos e avaliação nutricional; Alimentação da gestante

Arapiraca

04/nov

09:00-12:00

Diarreia e constipação: conceitos e medidas de prevenção e tratamento

Arapiraca

11/nov

09:00-12:00

Anemia ferropriva: conceitos, prevenção e tratamento

Arapiraca

18/nov

09:00-12:00

Obesidade: conceitos, diagnóstico, prevenção e tratamento

Arapiraca

25/nov

09:00-12:00

Diabetes e hipertensão: conceitos, prevenção e tratamento

Arapiraca

27/nov

13:00-16:00

Apresentação dos Planos de Ação*

Maceió

14/out

Local

Maceió

* Os alunos, em grupos, farão um diagnóstico de problemas na comunidade quilombola em que trabalha e, com base
nos conteúdos trabalhados no curso, irão elaborar um plano de ação para solução desses problemas.

CARGA HORÁRIA: 60 horas (36 horas de aulas e 24 horas para elaboração do plano de ação).
AVALIAÇÃO DOS ALUNOS: Terá como critério o Plano de Ação apresentado, bem como a
participação nas atividades gerais durante o curso.
CERTIFICADOS: Os alunos que obtiverem aproveitamento (frequência igual ou superior a 75% da
carga horária do curso e desempenho satisfatório na realização das atividades), receberão um certificado
emitido pela Proex/UFAL em conjunto com a Associação Alagoana de Nutrição.